Za danas sam vam pripremila tekst na temu koja vas, po broju pitanja koja dobijam, najviše zanima.
I da niste videli naslov, pretpostavljam da biste pogodili o čemu pričam, o famoznim zaslađivačima.

U naslovu stoji veštački jer znam da se popularno tako zovu, ali moram u startu da razrešim to.
Zaslađivači se ne dele na veštačke i prirodne već na kalorijske i nekalorijske, to je jedina validna podela.

Danas govorimo o nekalorijiskim, konkretno o aspartamu koji je najzastupljeniji i u prodaji i kao deo raznih napitaka i slatkiša bez dodatog šećera.

Nadam se da ću ovim tekstom razrešiti vašu dilemu i pokriti sva pitanja koja imate na tu temu.

ŠTA JE ASPARTAM?

Aspartam je zaslađivač, 200x slađi od šećera, ali sa daleko manjom kalorijskom vrednošću.
Iako kažemo da je nekalorijski, aspartam sadrži 4 kalorije po gramu. Međutim, upravo zbog toga što je 200x slađi od šećera, količine koje se stavljaju su zanemarljive (samim tim I kalorije) i zato kažemo da je nekalorijski.

KAKO ASPARTAM DELUJE?

Kada ga unesemo u organizam, on se razgrađuje na dve aminokiseline i metanol.
Razlog zbog kog se mnogi plaše je upravo metanol, ali treba uzeti u obzir da doza čini otrov.

Jedna limenka Coca Cole Zero ima 190 mg aspartama.
Istraživanje koje je rađeno na pacovima pokazalo je da čak ni aspartam u količini koja odgovara 1500 limenci Coca Cole Zero nije izazvao nikakve zdravstvene probleme.
I svega 10% aspartama postaje metanol koji se pritom ni ne zadržava u telu već izluči u istom obliku putem mokrenja i nikakvu štetu ne nanosi. On se takođe nalazi i u voću i povrću.

Nema razloga da ga se plašite.

KO TREBA DA SE PLAŠI ASPARTAMA?

Ne treba da se plaše, ali ne treba ni da ga unose osobe koje boluju od fenilketonurije (poremećaj metabolizma aminokiselina). Kako se aspartam razlaže na aminokiseline, jasno je zbog čega ovo važi.

Slično kao i za gluten, treba da ga izbegavaju osobe koje imaju celijakliju, ali ne i zdrave osobe.

ASPARTAM ILI ŠEĆER?

Kada je reč o aspartamu, studije nisu dokazale njegovo štetno dejstvo. Čak i da uzmemo u obzir da će dugoročne studije, pokazati nešto drugačije, za šećer je to već utvrđeno.

Za sada, dokazi o štetnosti šećera su daleko jači nego dokazi o štetnosti aspartama.

Svakako, misli se da ne veće količine šećera, sve umereno je dozvoljeno i neškodljivo.

ZASLAĐENI NAPICI ILI VODA?

Pod zaslađeni, mislim na nekalorijske zaslađivače. Istraživanje su činile dve grupe, grupa ljudi koji su pili zero napitke i grupa koja je pila samo vodu.
Grupa koja je pila zaslađene napitke, razvila je bolje navike, jela manje slatkiša i pila manje alkohola.
Ukoliko vas istraživanje detaljnije zanima, ostavljam vam link.
https://academic.oup.com/ajcn/article/97/3/604/4571520

ASPARTAM I DIJABETES

Dijabetes je bolest kod koje insulin ne funkcioniše kako treba, a glavna uloga insulina je prebacivanje šećera iz krvi u ćelije kako one ne bi gladovale.
Kako ne bi dolazilo do naglish skokova insulina i šećera, dijabetičarima se ne preporučuje unos namirnica koje će izazvati takve reakcije.

Jedan od najvećih mitova je da nekalorijski zaslađivači izazivaju skok insulina.
Navedeno istraživanje, jasno je dokazalo da nakon unosa aspartama inuslin ne raste, dok unosom fuktoze i glukoze raste.

Zaključak je da dijabetičari nemaju potrebe da izbegavaju aspartam iz straha da će mi izazvati skokove insulina. Neće.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2178391


Štaviše, višak kilograma je veliki problem kod osoba koje imaju dijabetes, a aspartam može puno pomoći u tome da se ne osećate uskraćeno i dobijete taj sladak ukus bez skokova insulina.

ASPARTAM I RAK

Iako jse često može čuti kako aspartame izaziva rak, zvanična nauka nije ovo dokazala, a ponajmanje apsratam koji je prošao razna istraživanja.

Studije koje ukazuju na taj rizik su opservacijske i nepouzdane.

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0273230018300096

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28886707

KAKO PAMETNO UNOSITI ASPARTAM?

Moja preporuka bi bila ovakva.

Između aspartame i vode, birajte vodu.
Kada je alternativa šećer, birajte aspartam.

To bi otprilike ovako izgledalo.

1. Voda
2. Aspartam
3. Šećer

Toliko za danas, nadam se da vam je sada malo jasnije šta je zapravo aspartame, kako deluje i da li je štetan.